图：山东凯瑞商业集团研发的智能炒菜机器人\受访者供图

　　【大公报讯】记者倪巍晨上海报道：突如其来的疫情，使内地餐饮业整体营收大幅下挫，沪餐饮业同侪亦不能幸免。随着上海疫情防控形势的持续改善，餐饮业复市不断加速。为对冲疫情带来的利淡衝击，沪上各餐饮企业通过布局云端销售通路、增设美食“宅急送”、预售全年代金券等方式重新聚拢人气。

　　杭帮菜餐厅“外婆家”在上海拥有不少拥趸。记者日前在其上海某门店用餐时发现，儘管菜品种类较疫情前略有减少，但受本地人青睐的茶香鸡、糖醋裏脊等杭帮佳肴却仍有销售。餐厅服务人员告诉记者，为招揽生意，餐厅与第三方平台合作推出代金券、免费泊车等优惠措施。

　　“外婆家”杭州总部工作人员向大公报透露，2月末时“外婆家”就部分门店启用了“无接触用餐”。在杭州其部分门店，食客可通过二维码点餐，并由每次配送3道菜的机器人负责传菜，用餐完毕后以“支付码”买单。

半成品宅急送服务老食客

　　为聚集人气，有的餐厅透过线上平台增设“半成品宅急送”，服务老食客。云南菜餐厅“云海肴”已在内地开设逾百家门店，疫情发生前其明星菜品“汽锅鸡”一年可售75万份。为共克时艰“云海肴”与多家餐饮企业携手“盒马”，针对上海食客增设外卖到家服务，主打滷鸡爪、滷猪蹄、罗非鱼半成製品等。

　　“我上个月在线购买了‘云海肴’的罗非鱼半成品，下单后翌日便送达家中。”上海老饕陈先生之前每月都会光顾“云海肴”门店，但疫情发生后陈先生却望而却步。他得知可线上购买“云海肴”珍馐后，便以88元人民币购买了3条“云海肴”的罗非鱼半成品，“按说明书油炸、红烧、烤箱烧製，正好分三次品尝”。